🌿 ¿Qué son los calçots y por qué en España nos volvemos locos con ellos?
- 2. Apr.
- 3 Min. Lesezeit
Imagínate esto:
Hace frío, estás al aire libre, tienes las manos negras, llevas un babero (Lätzchen) grande para no mancharte… y estás feliz.
Bienvenido a una Calçotada.
😏 Vale, pero… ¿qué son los calçots?
Los calçots no son cebolletas (Frühlingszwiebel).
Y tampoco son puerros (Lauch).
Pero se parecen a los dos.
Los calçots son una especie de cebolla alargada, blanca por dentro y con un sabor suave, dulce… casi adictivo. Cuando los pruebas, entiendes todo.
👩🏻🏫 Nota de la profe para la pronunciación:
👉 La “ç” se pronuncia como una “s”, así que se dice: cal-sots.
📍 ¿Dónde y cuándo se comen?
Los calçots son típicos de Catalunya, sobre todo del pueblo de Valls, en Tarragona.
Yo tengo mucha suerte porque mi hermana vive allí 😍
Y ojo: esto no es comida de todo el año.
👉 La temporada va de enero a finales de abril.
👉 Es decir, invierno/primavera + hambre = excusa perfecta para encontrarse con amigos y familia.
👨🍳🔥 ¿Cómo se cocinan?🔥
Los calçots no se hacen de forma elegante.
Se ponen directamente al fuego, con llama viva (offenes Feuer).
Se queman (verbrennen) por fuera. Sí, completamente.
Cuando están negros, se sacan y se envuelven en papel para que se terminen de hacer por dentro.
Resultado:
👉 Por fuera: negro
👉 Por dentro: muy tierno (zart) y delicioso
🤤 Lo más importante: la salsa romesco
Sin salsa, no hay calçots.
Los ingredientes son:
tomates y ajos asados
almendras y avellanas
pan
ñoras (un tipo de pimiento seco)
aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta
Es una salsa intensa y muy especial… y no puedes parar de comerla.
🎓 Tipp de experta: Si te sobra salsa, úntala (untar = aufstreichen) en pan tostado. Es un placer de dioses.
😅 ¿Y cómo se comen?
Esto no es una comida elegante:
Coges el calçot con la mano
Tiras de la parte negra para quitar la piel (como si le quitas la ropa 🤭)
Lo mojas bien en la salsa
Levantas el brazo
Y… ¡todo para adentro!
👉 Resultado: manos sucias, manchas (Flecken)… y muchas risas.
🍷¿Qué hacemos si tenemos la garganta seca (trockener Hals)?
Un buen vino tinto para acompañar es ideal.
Pero beberlo en una copa… es un poco aburrido.
👉 Mejor lo hacemos con un porrón.
Un porrón es un recipiente de cristal con un pico largo. Se usa para beber vino sin tocarlo con la boca.
¿Cómo funciona?
Levantas el porrón, echas el vino desde arriba… y lo intentas meter en la boca sin derramar nada.
Y sí… al principio siempre acabas con vino en la cara y la ropa 😂
🍖 ¿Y después?
Después de los calçots, lo tradicional es comer carne y alcachofas (Artischocken) a la brasa.
Aquí nadie se queda con hambre.
Los calçots - !qué ricos son!
Aún no he participado a una calçotada - desafortunadamente. Pero a mí los calçots me gustan muchisimo. Los comí dos veces en restaurantes en Barcelona.
La primera vez los comí en una terraza a la plaza Sol en el barrio Gracia, hecho del estilo tradicional al fuego, enrollados en papel, con una salsa romesco muy rica y con manos negras - !claro que si!
La segunda vez los comí de forma más turistica en la Cerveceria Catalana.
No conozco a una comida tipica del invierno o de la primavera en Austria como la calçotada en Cataluna .
Lo unico podría ser el vino caliente al mercado de navidad ....
Se puede comprar en ETSY online tienda. Buon apetito y un abrazzo
Herman